Adı, Soyadı : Haim Kohen
Doğum Tarihi ve Yeri: 26 Kasım 1959, Kiryat Şalom/İsrail
Tahsili: Fransa’da Roger Verger yanında lokantacılık eğitimi
Mesleği: Şef, Televizyon sunucusu, yemek kitabı yazarı
Özgeçmişi:
Haim Kohen Nash Didan Yahudilerinden (Türkiye’nin Güney Doğu bölgesi Kürt Yahudilerinden) Eliezer’in ve yine Türkiye’de Urfalı bir aileden olan annesi Miryam’ın çocuğu olarak İsrael’de dünya geldi. Kohen 17 yaşında Tel Aviv HaKtana’da bir lokantada garson yardımcısı olarak çalışmaya başladı. Sonrasında Neve Sedek’te Fransız lokantalarında garsonluk ve üç yıl boyunca “A Propo”da barmenlik yaptı.
Haim Kohen, Fransa’da ünlü şeflerden Roger Verge yanında staj gördü ve ileriki yıllarda “Fusion” adını vereceği yerel Akdeniz tatları ile Fransız mutfağı karışımı bir anlayış geliştirdi. Asya ile Avrupa mutfağını bir araya getirdi.
Kohen, 1985 yılında İrit Shenkar ile İvn Giberol’da “Keren” adlı bir lokanta açtığında sadece 26 yaşındaydı. Başlangıçta klasik Fransız mutfağı yemekleri sunan lokanta sonradan tarihi bir mekân olan ve Yafo ile Florentin arasında yer alan “HaMoshava Amerikait-Germanit”e taşındı ve 2002 yılına kadar faaliyetini bu mekânda sürdürdü. Bu lokantada sonradan İsrael’de şef olarak ünlenecek olan pek çok aşçı yetişti.
Haim Kohen’in tanınmışlığı 1999 yılında televizyonda yayınlanmaya başlanan “Şum, Falafel ve Şemen Zait” (Sarımsak, Falafel ve Zeytin yağı) adlı yemek programı ile artmaya başladı. Sonradan bağımsız olarak yönettiği bu TV yemek programı Arutz 1 (Kanal 1)’de 2017 yılına kadar devam etti. Haim Kohen, Kanal 2’de yayınlanan “ Moadon Aruhat Erev”, yine Arutz 2’de yer alan İsrael Aharoni, Mihal Anski ve Yonatan Rosfeled ile birlikte “Master Şef” programında yer aldı.
2018’de Arutz 12 (Kanal 12) televizyonunda Ruti Brudo ile birlikte “MKR HaMitbah” yemek programını sundu ve yarışmacılar arasında değerlendirmeleri yönetti.
Kohen, 2007 yılında Tel Aviv’de Yaniv Kaspi ile birlikte “DECA” adlı lokantanın kurucuları arasında yer aldı. 2008 yılında “Diksi” adlı lokantada İrit Şenkar’ın hissesini satın aldı ve lokantanın tek sahibi oldu. New York, Atina, Amsterdam’da pek çok lokantanın kurucusu oldu.
Eserleri: Haim Kohen pek çok yemek kitabı kaleme aldı; Haim Kohen Mevaşel (Haim Kohen yemek pişiriyor) ,(2002), Haim Kohen Mevaşel im Pikaso; Hagigat Yam Tihonit 2002, Haim Kohen ve Eli Landau Mevaşlim 2006, Haim Kohen ve Eli Landau Mevaşlim 2 (2008)
Üstün ve kalıcı katkısı / Seçilme Nedenleri:
Haim Kohen dünyada giderek daha önemli bir yer tutmaya başlayan İsrael mutfağını uluslararası alanda tanıtarak ve yazdığı kitaplarla yemek kültürüne ve bu yönden de İsrael’in tanınmışlığına önemli katkılarda bulundu. Kohen, İsrael’in en önemli şefleri arasında yer almaktadır.
Kommentare