Bildiğiniz üzere uzun süredir yazılarıma ara vermiştim. Tam yazmaya başlamışken yine günümüzün gerçeği tam karşıma dikildi. Ülke ülke birinci dalga ikinci dalga derken yine ben buradayım diye bana göz kırptı, malumunuz Covid 19. Bu sene ilk dalgada damadım ve kızımı, geçtiğimiz hafta da ikinci dalgada abim ve ailesini vurdu. Her iki dalgada da ağır hastalarımız vardı. Dostlarımızın duaları ve destekleri ile çok şükür bu sefer de atlattık.
Bu arada değinmeden edemeyeceğim. Geçtiğimiz hafta Sevgili Nelly Barokas’ın moderatörlüğünde Türkiye Yahudi Toplumunun tek huzurevi OR YOM eş başkanları Dr. Bülent Özsezikli ile Cansen Malki ile gerçekleşen sohbette; OR YOM çatısı altındaki yaşamı, sevgi paylaşımını, kurumun işleyişinin yanında, huzurevinin Covid 19’dan etkilenme süreci konuşuldu.
Gönüllülerin ve bağışseverlerin değerli katkıları ile kimsesiz ve yaşlı insanlarımızı bir araya toplayarak mükemmel bir bakım ve yaşam ortamı sağlayan Or Yom Huzurevinin; Covid 19 sürecinin başlangıcından beri tüm pansiyonerlerini ultra bir özenle korumalarına rağmen, maalesef her korunaklı ortama bir şekilde girmeyi başaran bu virüse yakalanma ve bu süreçte verdikleri mücaadeleyi paylaştıkları sohbeti kaçıranlar varsa dinlemelerini tavsiye ederim. https://fb.watch/26tHBKNTgv/
Bu vesile ile tüm hastalara acil şifalar, hasta yakınlarına kuvvet ve sabır diliyorum. En kısa sürede bu kurgu film misali dünyanın eski güzel günlerine dönmesi ümidiyle ....
Bu hafta hem sizin hem kendi havamı dağıtmak için enerjimizi ve keyfimizi yerine getirecek bir konu aradım. Seneler önce İstanbul`da her ay aldığım Lezzet Dergisi`nde ilk defa karşılaştığım, okuyunca yok canım mümkün mü diyerek hemen denediğim Krem Karamelli Kek tarifini paylaşmak istedim. Aynı anda hem krem karamel hem kek. Kulağa hoş gelmiyor mu ? Yok canım iki farklı doku nasıl kaynaşır dediğinizi duyar gibiyim. Deneyin ve keyfini çıkarın.
Bu arada bir önceki yazımda verdiğim sözü unutmadan not defterinize kaydetmeniz için sos tarifimi dip not olarak geçiyorum. Tatlı dan başlamışken muhallebinize, kekinizin üstüne veya çilek/muz gibi meyvaları yerken batırabileceğiniz 5 dakikada hazırlayabileceğiniz klasik çikolata sos tarifi:
100 gr sütlü çikolata – 50 gr krema – 20 gr tuzsuz tereyağ
Benmari usulü sıcak su dolu tencerenin üstüne bir kase yerleştirin içine parçalara ayrılmış çikolata ve kremayı koyun, eridikten sonra içine tereyağını atın. Kasenin içine su kaçmamasına dikkat edin. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
AFIYET OLSUN!!!
KREM KARAMELLİ KEK
Karamel için:
• 1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı şeker tavaya alınır, eritilip karamelize edilir. Kek kalıbının tabanına dökülür. Kelepçeli kalıp tavsiye etmem krem karamel sosunu dökünce yanlardan sızıyor. Ben altı kapalı kek kalıbı kullandım.
Kremi için:
• 2 su bardağı süt
• 4 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 1 portakal kabuğu rendesi
• 3 yumurta (tek tek eklenip çırpılacak)
Karamelden sonra kalıbın kenarları yağlanır. Krem kısmı için; süt, şeker, vanilya, portakal kabuğu rendesi derin bir kaba alınır. 3 yumurta (teker teker) eklenerek çırpılır. (portakal kabuğu rendesi ve vanilya yumurta kokusunu ortadan kaldırıyor. Yumurtaların teker teker eklenmesi de bu konuda önemli) hazırlanan karışım karamelin üzerine dökülür.
Keki için:
• 3 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı süt
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 2 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 3 yemek kaşığı kakao (25 gr)
Yumurta ve şeker beyazlaşana kadar çırpılır. Üzerine sıvı yağ ve süt eklenir. Un, vanilya, kabartma tozu ve kakao karışıma elenerek eklenir. Güzelce karıştırılır.Krem karışımının üzerine dökülür. Pişme esnasında krem ve kek kısmı ayrışacaktır. Derin bir fırın kabına yarısına gelecek kadar soğuk su koyulur. Kek kalıbı suya oturtulur.Önceden ısıtılmış 180 derecede 50 dakika pişirilir. Oda ısısına geldiğinde dolaba kaldırılır 1 gece dolapta bekletilir. Ters çevirmeden önce kalıp sıcak suyun içinde 3-4 dakika bekletilir ve ters çevrilir.
Afiyet olsun !!!
Comments