Purim Sofralarının Vazgeçilmezi ”Ozney Haman”
Hepimizin Yüreğinde Derin Bir Acı … 7 Ekim!
Yazıma başlamadan önce, tüm rehinelerimizin bir an önce sağlıkla evlerine kavuşmasını, yaralı askerlerimizin ve vatandaşlarımızın şifa bulmasını ve ülkemizin yeniden huzur ve barış dolu günlere ulaşmasını temenni ediyorum..
Yeniden Buradayım!
Dört yıl aradan sonra, yeni bir projeyle aranıza dönmenin heyecanını ve mutluluğunu yaşıyorum. Ara verdiğim süre boyunca sayfamı, yazılarımı ve sizleri çok özledim.
Yemek yapmak ve yaptığım yemekleri görsel açıdan güzel ve farklı şekilde sunmak her zaman ruhumu besleyen bir tutku oldu.
Yoğun iş tempomun arasında yazılarıma nasıl dönebilirim diye düşünürken aklıma harika bir fikir geldi. Yazılarımda bahsi geçen yemekleri , şuan yöneticisi olduğum Baci Milano`nun özel İtalyan sofra tasarımları ile görsel bir deneyime dönüştürmeye karar verdim.
Umarım sizler de beğenirsiniz.
Purim`i torunlar ve aile ile kutlamanin tadi bir baska!
2023 yılında kaleme aldığım Purim konulu yazımda ilk torunumun evimize getirdiği coşkuyu dile getirmiştim. Bu yazımda da ne mutlu ki abisinin yanına minik cimcime kız kardeşi de katıldı.
Hafta başından beri hergün okula başka bir karaktere bürünerek giden torunlarımızdan gelen resimler günümüze renk katıyor.
Bir yanda sevimli Mini Mouse, diğer yanda kendi elleriyle kostümünü tasarlayan bir Pokemon kahramanı var. Tabii ki biz büyükler de geri kalmıyoruz; şapkalar, maskeler ve hatta Sünger Bob dedemizle tüm aile tüm aile Purim’i kutlamaya hazırlanıyoruz!
Purim'in Simgesi: Ozney Haman
Bildiğiniz üzere Purim’in en önemli simgelerinden biri Hamantashen (Yidişçe) – Ozney Haman (İbranice) üçgen şeklindeki geleneksel bir kurabiyedir. En eski ve en bilinen çeşidi haşhaş tohumu dolgulu olsa da; kuru erik, fındık, hurma, kayısı, ahududu, kuru üzüm, elma, marmelat, kiraz, incir, çikolata, karamel (dulce de leche), hatta helva ve peynir gibi pek çok farklı iç harç ile de hazırlanabilir. Hamuru sert ya da yumuşak olarak yapılabilir.
Üçgen şeklindeki bu kurabiye, sembolik bir anlam taşır. En yaygın yoruma göre, Haman’ın giydiği üç köşeli. İbranice adı da bu sebeple Haman’ın kulağı anlamına gelen “Ozney Haman”dır.
İç harç olarak kayısı marmelatı ve hurma ezmesi kullanarak yaptığım Ozney Hamanların tarifini yazıyorum.
Malzemeler:
· 170 gr tereyağ
· 225 gr şeker
· 400 gr un
· 1 çay kaşığı kabartma tozu
· ¼ çay kaşığı tuz
· 1 yumurta+1 yumurta sarısı (beyazını sakla)
· 4 yemek kaşığı portakal suyu
· İsteğe bağlı 1 çay kaşığı vanilya veya portakal aroması
Hazırlanışı
Oda sıcaklığındaki tereyağ ve şekeri mixerde krema kıvamına gelene kadar çırpın. Yumurtaları ve kullanacaksanız aromayı atın, çırpmaya devam edin. Bu arada ayrı bir kapta elenmiş un, tuz ve kabartma tozunu karıştırın. Mixerdeki kremaya önce bir miktar unu yedirin, sonra kalanı atıp, karıştırın. Yağlı ve yumaşak bir hamur elde edeceksiniz. Hamuru streçe sarıp, bir saat buzdolabnda bekletin.
Hamuru yaklaşık yarım santim kalınlığında açıp, yuvarlak kalıpla kesin. Yuvarlak hamurların içine çilek, kayısı marmelatı, çikolata ganaj, karamel, hurma ezmesi, haşhaş ezmesi gibi tercihinize göre 1 tatlı kaşığı kadar ortaya koyup, etrafını yumurta beyazı ile fırçalayın.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında, yağlı kâğıt serili bir tepside altı kızarana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
Sunum Önerisi
Yanında sıcak bir fincan çay ya da kahve ile bu lezzetli kurabiyelerin tadını çıkarabilirsiniz! 🎭🍪
Şimdiden afiyet olsun ve HAG PURIM SAMEAH! 🎉
